Extintores para restaurantes: por qué necesitas uno tipo K

Si tienes un restaurante, cocina económica, food truck o cualquier negocio con freidoras y aceite caliente, hay un extintor que no puede faltar: el tipo K. Y no es capricho del proveedor: el fuego de aceite de cocina es un riesgo especial que un extintor común controla mal o, peor, puede avivar.

Por qué el aceite de cocina es distinto

Los aceites y grasas de cocina arden a temperaturas muy altas y se reencienden con facilidad. El problema clásico: intentas apagar la freidora con agua o con un extintor ABC, y el chorro de polvo o agua salpica el aceite ardiente, que puede desbordarse y propagar el fuego.

Por eso el fuego de aceite de cocina tiene su propia clasificación: clase K.

Qué hace diferente al extintor tipo K

El agente del tipo K es a base de acetato de potasio. Al aplicarlo sobre el aceite ardiente provoca una reacción química llamada saponificación: se forma una capa jabonosa sobre el aceite que lo sofoca y evita que vuelva a encenderse.

Es un extintor diseñado específicamente para eso: apagar el aceite sin salpicarlo y sin reencendidos.

¿Es obligatorio en mi restaurante?

Es el equipo que corresponde por el tipo de riesgo de una cocina con freidoras. En una revisión de seguridad o de aseguradora, la cocina sin protección adecuada para clase K es una observación esperada. Además, muchos seguros de restaurantes piden explícitamente el tipo K para cubrir el riesgo de cocina.

¿Cuántos y de qué capacidad?

Depende del tamaño de la cocina y de la cantidad de freidoras. Como referencia práctica:

• Cocinas pequeñas: un tipo K de 6 litros cerca de la zona de freidoras.
• Cocinas con varias freidoras o línea de producción: equipos adicionales y de mayor capacidad.
• Siempre: el tipo K debe estar a la mano de la cocina, no en la entrada del local.

Y no olvides el resto del negocio: además del tipo K en cocina, tu restaurante necesita PQS ABC para las áreas de mesas, almacén y oficinas, más la señalización correspondiente.

Mantenimiento: igual de importante

El tipo K también requiere recarga anual y revisión de su manómetro y manguera. Un tipo K vencido es tan inútil como cualquier otro extintor caducado.

Si tu restaurante está en Mexicali, en Extinguidores FireProtect te asesoramos sobre cuántos equipos tipo K y ABC necesitas, y te dejamos todo con dictamen para tu revisión. Cotiza tu paquete para restaurante o escríbenos por WhatsApp con una foto de tu cocina y te decimos qué te corresponde.